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新刊ご案内
表紙

JAPAN POULTRY RESEARCH No.1(好評発売中)

 弊社では90周年事業の一環として、わが国の養鶏産業の実態を海外の養鶏関係者に広く紹介し、東南アジア諸国等の養鶏産業の発展と食文化向上に寄与することを目的に、2017年3月15日に月刊鶏の研究の海外版「JAPAN POULTRY RESEARCH」を創刊しました。3月15日発行号はテスト版No.0号として、タイ・バンコクで開催されたVIVアジア会場内で配布し、参加者から良い反応を得ることができました。テスト版を出してから8か月間にわたり、徹底した調査を行った結果、東南アジアにおいて日本の養鶏技術を求める声は高まりつつあるとの結論に達し、このたび11月25日に季刊誌としてNo.1号を発行しました。内容としては、月刊「鶏の研究」に掲載されている技術記事を中心に行政記事、産業記事から構成されています。

鶏の研究表紙

鶏の研究1月号(好評発売中)

 鶏の研究1月号(好評発売中)  今月号の「鶏におけるブドウ球菌症の病態」では、ブドウ球菌症とともにブロイラーの浮腫性皮膚炎(バタリー病)や、化膿性骨髄炎(へたり病)について解説。「ブロイラー初生ヒナへの飼料給与の開始日齢が鶏肉に及ぼす影響@」では、飼料給与の開始日齢の違いが鶏肉の脂質過酸化度(鮮度)、ドリップ(肉汁)量、肉の色等の呈味成分に及ぼす影響調査について報告しています。「サルモネラ食中毒、日米の最近の情勢比較A」では、GPセンターにおける高レベル衛生管理の実態について紹介。「薬剤耐性(AMR)をめぐる話題その12」では、人獣共通感染症細菌のAntimicrobial resistance(AMR)に関するEUの報告内容を取り上げています。 ぜひご一読ください。

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自然と農業表紙

自然と農業91号(好評発売中)

 今号では、『農林水産省・平成31年度予算概算要求』を紹介しています。具体的には環境保全型農業関連事業、持続的な農業の発展に向けた生産現場の強化関連事業等の概要および要求額を掲載しています。また8月30日〜9月1日に行われた『国際オーガニックEXPO2018』を取り上げています。このイベントでは、特定非営利活動法人グリーンネットワークによる、竹を利用したバイオマスチップの展示や、近江米振興協会による琵琶湖や地域の環境を守りながら農業を営む取組み事例の紹介が行われました。ほかにも、環境省による家庭等から発生する食品ロス削減のために行われた「食品ロスポータルサイト」の開設や、日本政策金融公庫(田中一穂総裁)農林水産事業が平成三十年七月に実施した「平成三十年上半期農業景況調査」の結果等が誌面で紹介されています。

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「鶏の研究」臨時増刊カバーページ

臨時増刊「鶏の研究」第26号(好評発売中)
不況時における経営効率改善 〜生産性向上と計数管理〜

 養鶏業界を取り巻く環境は日々激変しており、鶏卵相場は東低西高の相場構成で推移しています。寡占化が着実に進行している状況下、先行き不透明感が漂うなかにあっても増羽意欲は旺盛で、1%の増羽が5%の価格下落に繋がるといわれる環境において、生産者が生き残れる道は経営効率の改善、すなわち生産性向上につきるわけです。そこで本号では、「不況時における経営効率改善」をテーマとし、育成期の成長管理および成鶏期の産卵管理と産卵成績の関係性、鶏卵品質改善のための飼養管理、飼料添加物と鶏糞低減飼料による健康維持と鶏糞の処理コスト削減、安定した生産性確保のための鶏病対策、第一線の養鶏経営者へのインタビューで構成しています。

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エッグサイティング(Eggciting)な卵の研究

今月の本今月の本

八田 一 著
上巻 卵の栄養と調理機能
下巻 卵の健康機能
A5判(上巻196頁、下巻186頁)
上巻・下巻 各¥2,600+消費税+送料
上下巻セット ¥5,000+消費税+送料

京都女子大学食物栄養学科の八田一教授が月刊「鶏の研究」に連載した48回の原稿をアップデート。身近な食品である卵の優れた機能を栄養機能(一次機能)、調理物性機能(二次機能)および健康機能(三次機能)に分類し、さらに連載時に紹介しきれなかった卵に関わる情報を加筆し、上巻と下巻にまとめた。上巻では、栄養機能として卵の栄養成分の特徴、コレステロール問題の最新情報や栄養素強化卵の価値等、調理物性機能として黄身返し卵等の研究、卵の加熱ゲル化性や乳化性の科学等を紹介。下巻では、卵の健康機能として卵黄に含まれる抗体を疾病予防に利用する研究や、最新のゲノム編集による遺伝子組み替え鶏が産む製薬としての「金の卵」、医薬工場としての採卵養鶏等を紹介。

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