木香書房の本

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A5版 ¥4,830

これならできる養鶏場のHACCP

消費者の食の安全・安心を求めるニーズが年々高まり、 農水省も組織改革により消費者中心の行政へと軸足を変更している中、養鶏場においても今まで以上の衛生管理の徹底が求められています。

近年、HACCP等の手法による衛生管理が注目を集めていますが、実際の養鶏現場ではなかなか上手く導入ができないのが実情です。

本書では養鶏場において衛生管理システムを導入するにはどうすれば良いのか、月刊「鶏の研究」誌に連 載した「安全な鶏卵の生産と供給」「ブロイラー養鶏場のHACCP」に新しい考え方等加筆・訂正を加え、そのポイントを分かりやすく解説しております。


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